Cake aux carottes et chocolat blanc

Ingrédients

300 g de carottes – 1 orange non traitée – 100 g de farine blanche – 100 g de farine complète – 1 cuillerée à café de levure chimique – 130 g de beurre mou – 130 g de vergeoise (sucre issu du sirop de betterave) blonde – 100 g de chocolat blanc – 1 cuillerée à café de cannelle – 1/2 cuillerée à café de muscade râpée – 1 pincée de sel.

LES CAROTTES : peler et hacher (ou râper) les carottes. Laver et prélever le zeste de l’orange, le hacher. Presser l’orange, réserver le jus. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Fouetter ensemble le beurre et la vergeoise jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer carottes, zeste et jus.

LA PÂTE : mélanger dans un saladier les farines, le sel, la levure et les épices. Incorporer progressivement le premier mélange en remuant sans cesse. Verser deux tiers de préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Réserver le tiers restant.

LE CHOCOLAT : le casser en carrés, enfoncer ces derniers à la verticale dans la pâte. Recouvrir les carrés avec la pâte réservée. Mettre au four et faire cuire 50 minutes.

POUR SERVIR : sortir du four, laisser tiédir et démouler. Proposer tiède ou froid.